Ο Γεώργιος E. Δαφούλας διετέλεσε ειδικευόμενος Εσωτερικής Παθολογίας στην ΑΠΠΚ του Τμήματος Ιατρικής ΕΚΠΑ, με τρίμηνη μετεκπαίδευση στον Σακχαρώδη Διαβήτη (Queen Elisabeth University Hospital, Birmingham, Bρετανίας). Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής ΑΠΘ, με MBA in Health Services Management (HSM) του Nottingham Trent University. Έχει εργαστεί ως κλινικός συντονιστής σε μεγάλης κλίμακας πολυκεντρικές κλινικές μελέτες ευρωπαϊκών προγραμμάτων ηλεκτρονικής υγείας καθώς και σε έρευνες ανάλυσης big data υγείας, και ως ΕΗΤΕL Medical Officer καθως σε ευρ. προγράμματα της ΗΔΙΚΑ. Έχει μετεκπαιδευτεί στο Πανεπιστήμιο του Birmingham, Βρετανίας, στο CSAIL του MIT και στο Stanford, ΗΠΑ σε κλινικές εφαρμογές ηλεκτρονικής υγείας και έχει εργαστεί ως επιστημονικός συνεργάτης ΕΛΚΕ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, σε πολυκεντρικές κλινικές μελέτες ευρωπαϊκών προγραμμάτων για την πρόληψη και θεραπεία του Σακχαρώδη Διαβήτη, ως Ακαδημαϊκός Υπότροφος Ψηφιακής Υγείας του Τμήματος Ιατρικής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και ως Ιατρικός Διευθυντής του ΕΚΑΠΤΥ.

George E. Dafoulas, with 15 years of clinical experience in the co-development, running, and evaluation of digital health services and innovation e-health projects, was trained in Internal Medicine and holds a Master in Business Administration in Health Services Management from the Nottingham Business School-Nottingham Trent University, UK. He was a visiting scholar at CSAIL-MIT, Cambridge-Boston, and Stanford University, California USA working on the topics of open source/ open science for Global Health and Real World Health Data Analytics. He worked as European Health Telematics (EHTEL) Medical Officer in 2021, and as a Clinical Research fellow of the Schools of Medicine at the University of Athens, Greece, and of the University of Birmingham, UK in projects related to Diabetes and Comorbidities, as well as e-health and e-care services and real-world health data analytics. He has participated in the organizing committee of Heath Hackathons and Datathons, as well as a Mentor. He had worked as a Clinical Research Fellow of the Faculty of Medicine, University of Thessaly on Digital Health projects and of IDIKA and EKAPTY.